EL TRADICIONAL ESPESADO DE LOS DÍAS LUNES

EL TRADICIONAL ESPESADO DE LOS DÍAS LUNES

Aroma, color y textura TÚCUME, es un pueblo turístico del  departamento de Lambayeque que guarda una gran tradición culinaria. En cada uno de sus platillos encontramos variedad y originalidad.

El espesado es uno de los platos más típicos y representativos del norte, que se suele preparar en Túcume , los lunes. La combinación de choclo molido, con la carne de res y culantro le dan un sabor único y exquisito al potaje.

Para que también puedas probar esta delicia, a continuación te compartimos la receta.

INGREDIENTES

·         1/2 kg de pecho de res

·         2 cdas de ají amarillo molido

·         1/2 kg de maíz blanco o choclo

·         1 atado de culantro licuado

·         3 cdas de aceite

·         2 cebollas grandes

·         2 cdas de ajo molido

·         1 cda de ají panca molido

·         10 tazas de caldo res

·         2 cdas de vinagre

·         1 cda de pimentón

·         Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

·         Licuar los choclos desgranados y el culantro con una taza del caldo o agua.

·         Picar y condimentar la carne con sal, pimienta, una cucharada de ajo y freírla en una olla con el aceite caliente.

·         Agregar una de las cebollas (picada a cuadraditos) y el ají amarillo. Freír hasta dejarlo dorado.

·         Incorporar el caldo restante y permitir que cocine hasta que la carne esté tierna. Luego añadir el choclo licuado y dejar que hierva, removiendo constantemente hasta que espese.

·         Aparte, en una sartén dorar la cebolla restante cortada en tiritas y remojadas en vinagre.

·         Incluir el ajo restante con el ají panca, la sal, la pimienta y el pimentón y freír hasta que la cebolla luzca transparente.

·         Cuando el preparado del choclo esté espeso, servir en platos hondos con una cucharada del aliño de cebollas encima. ¡Disfrútalo!