PEDAGÓGICO JB- TUCUME

EL CEVICHE DE CABALLA El ceviche de caballa jalada, es tradicional en nuestro pueblo de Túcume es un piqueo que se brinda a nuestros visitantes acompañado de camote chileno o mote y una rica chicha. Ingredientes 1.     2  caballas  frescas o salpresas. 2.     14 limones (limas) frescos. 3.     1 cebolla mediana cortada en juliana. 4.     2 ajíes (chile) limo rojo. 5.     1 pizca de ajino moto. 6.     1 rama de culantro (cilantro) 7.     Sal y pimienta al gusto.   CÓMO HACER CEVICHE DE CABALLA Lavar la caballa y pelarla. Cortarla en tiras y en trozos pequeños y acomodarlos en una bandeja grande y profunda. Aparte, cortar la cebolla alargada o redonda, lavarla con agua y sal, escurrir bien y combinarla con la caballa. Picar el culantro bien finito y mezclarlo en la preparación anterior, sazonanando con sal y pimienta. Exprimir los l...

EL TRADICIONAL ESPESADO DE LOS DÍAS LUNES Aroma, color y textura TÚCUME, es un pueblo turístico del  departamento de Lambayeque  que guarda una gran tradición culinaria. En cada uno de sus platillos encontramos variedad y originalidad. El  espesado  es uno de los platos más típicos y representativos del norte, que se suele preparar en Túcume , los lunes. La combinación de choclo molido, con la carne de res y culantro le dan un sabor único y exquisito al potaje. Para que también puedas probar esta delicia, a continuación te compartimos la  receta . INGREDIENTES ·          1/2 kg de pecho de res ·          2 cdas de ají amarillo molido ·          1/2 kg de maíz blanco o choclo ·          1 atado de culantro licuado ·          3 cda...

LA CHICHA DE JORA    La chicha de jora es una bebida tradicional consumida por los sectores medios y populares en la mayoría de regiones del Perú, es en Lambayeque donde  tiene una sabor especial; en tanto que es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de la malta de maíz[2].Por intermedio de la fermentación se activa la micro flora láctica nativa la cuál es responsable de la fermentación láctica y/ o malolactica.Las bacterias lácticas son útiles como prebióticos por sus beneficios terapéuticos y nutricionales. Con relación a su origen, en el sur sostienen que en el período de Túpac Yupanqui  un mega niño destruye los graneros o colcas, lo que generó la germinación del maíz, para evitar perderlo  se ordenó cocinar el maíz, descubriendo el valor alcohólico de esta planta.En el norte, consideran que un dios trató de llegar al cielo, pero no pudo y al caer de su cuerpo surgen alimentos, por ejemplo de...