EL CEVICHE DE CABALLA

EL CEVICHE DE CABALLA

El ceviche de caballa jalada, es tradicional en nuestro pueblo de Túcume es un piqueo que se brinda a nuestros visitantes acompañado de camote chileno o mote y una rica chicha.

Ingredientes

1.    2 caballas frescas o salpresas.

2.    14 limones (limas) frescos.

3.    1 cebolla mediana cortada en juliana.

4.    2 ajíes (chile) limo rojo.

5.    1 pizca de ajino moto.

6.    1 rama de culantro (cilantro)

7.    Sal y pimienta al gusto.

 

CÓMO HACER CEVICHE DE CABALLA

Lavar la caballa y pelarla.
Cortarla en tiras y en trozos pequeños y acomodarlos en una bandeja grande y profunda.

Aparte, cortar la cebolla alargada o redonda, lavarla con agua y sal, escurrir bien y combinarla con la caballa.

Picar el culantro bien finito y mezclarlo en la preparación anterior, sazonanando con sal y pimienta.

Exprimir los limones y colar el jugo.
Agregar a la preparación de caballa y sazonar con el ají y ajinomoto.

Dejar reposar hasta que el pescado se torne de color clarito.

Servir en un plato la lechuga, encima el ceviche y las rodajas de tomate en los costados.